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標題 認識薑黃
內容
  認識薑黃
    「薑黃」不是薑,薑較硬,薑黃較脆而軟,屬同科的藥用植物。薑黃被人類使用已有4000多年歷史,薑黃主要成份為「薑黃素」,印度咖哩中黃色的來源就是它,乃現今不容錯過的養生食材之一。 
  • 薑黃的種類
一般市面上的薑黃粉分為「春薑黃」、「秋薑黃」、「紅薑黃」、「紫薑黃」
1. 春薑黃
春薑黃粉顏色為淡黃色,粉粒較粗,用途為咖哩中添加香料使用。
2.秋薑黃
含微量薑黃精油,氣味呈現辛辣香氣,顏色比春薑黃深一點,一般多用於保健、烹飪烘焙。
3.紅薑黃
紅薑黃是薑科薑黃屬,是秋薑黃的變種物,含有最豐富的薑黃素,顏色呈現「深暗橘黃色」,且散發濃郁辛香味。
4. 紫薑黃
顏色呈現淺綠色,高山地區紫薑黃呈現粉紫色。紫薑黃根莖部分富含保水苓子及精油,口感不佳,苦中帶辛,一般用來提煉薑黃精油。 
  • 調節生理機能
  1. 薑黃素含有具抗氧化多酚。
  2. 薑黃有助於舒緩呼吸系統疾病,預防認知疾病如阿爾茲海默氏症。
  3. 單獨薑黃難以被消化系統吸收,若與胡椒混合可以提高薑黃吸收率。
  4. 補充薑黃或將它添加到你的飲食會提供利於你整個身體,是可以預防、修復和長壽最好的事情之一。  
  • 【薑黃的食用禁忌】 食用薑黃好處多,但也要適量。
  1. 薑黃屬燥熱,常熬夜、容易嘴破者應避免服用。
  2. 薑黃素會抑制膽囊收縮與刺激孕婦子宮收縮易早產,懷孕婦女最好禁服薑黃。
  3. 簡便判斷薑黃是否過量以服用期間便秘現象,或口渴到喝水都不能止渴。  
  • 【薑黃怎麼吃?】
    1.【直 接 食 用 】   薑黃經科技萃取薑黃素之薑黃錠,直接食用即可。
    2.【春夏秋冬入菜】薑黃是脂溶性,將薑黃粉入菜烹調,以利人體吸收。                
    3.【盛夏推薦料理】薑黃檸檬蜜茶、薑黃飯,薑黃蛋炒飯、薑黃茶、薑黃咖哩雞
                              ....薑黃粉入菜(風味溫和不辛辣)。

   ..........* 以上內容參考引用 《健康雜誌》*............





【資料整理】By Sally
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